Chez Bicuit, nous pensons que la pâtisserie doit rester un moment de pur plaisir. C'est pourquoi nous avons voulu nous assurer que nos accessoires sont aussi faciles à entretenir qu'ils sont agréables à utiliser. Nous avons donc fait appel à l'Unité de Sécurité Microbiologique de l'Institut Pasteur de Lille pour étudier comment nos surfaces se nettoient au quotidien après avoir été au contact d'ingrédients ou de manipulations en cuisine. Notre démarche est simple : vous donner les bons gestes pour que vos moments en famille restent toujours sains et gourmands.
Pourquoi tester la propreté de nos produits ?
Lors de vos sessions de pâtisserie, vos ustensiles peuvent entrer en contact avec des micro-organismes présents dans votre environnement quotidien. Par exemple : Le Staphylocoque doré (Staphylococcus aureus) : c'est l'une des bactéries que l'on peut retrouver le plus fréquemment dans notre quotidien, notamment sur la peau. D'autres bactéries peuvent également provenir d'ingrédients crus, comme les œufs, ou de votre plan de travail.
Lors de vos sessions de pâtisserie, vos ustensiles peuvent entrer en contact avec des micro-organismes présents dans votre environnement quotidien. Par exemple : Le Staphylocoque doré (Staphylococcus aureus) : c'est l'une des bactéries que l'on peut retrouver le plus fréquemment dans notre quotidien, notamment sur la peau. D'autres bactéries peuvent également provenir d'ingrédients crus, comme les œufs, ou de votre plan de travail.
Pour vos biscuits, la cuisson au four règle le problème : les hautes températures éliminent les bactéries. Cependant, nos emporte-pièces ne supportent pas le lave-vaisselle ou l'eau bouillante. Nous avons donc voulu vérifier qu'un lavage classique à la main suffisait pour se débarrasser des potentielles bactéries présentes sur l'ustensile lui-même.
C’est précisément ce scénario d'usage courant que nous avons voulu tester. Nous avons sollicité l'Unité de Sécurité Microbiologique de l'Institut Pasteur de Lille pour vérifier si une méthode de nettoyage accessible à tous permet d'éliminer efficacement ces traces après utilisation.
Un nettoyage efficace à 99,999%
Les résultats sont probants : l'étude a démontré qu'un nettoyage méthodique permet d'éliminer 99,99989 % de la bactérie témoin testée par rapport à des échantillons non lavés. Vous pouvez donc créer vos biscuits en toute sérénité : nos produits sont conçus pour être entretenus facilement et rester parfaitement sains après chaque usage.
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Les détails de l'étude scientifique
C’est précisément ce scénario d'usage courant que nous avons voulu tester. Nous avons sollicité l'Unité de Sécurité Microbiologique de l'Institut Pasteur de Lille pour vérifier si une méthode de nettoyage accessible à tous permet d'éliminer efficacement ces traces après utilisation.
Un nettoyage efficace à 99,999%
Les résultats sont probants : l'étude a démontré qu'un nettoyage méthodique permet d'éliminer 99,99989 % de la bactérie témoin testée par rapport à des échantillons non lavés. Vous pouvez donc créer vos biscuits en toute sérénité : nos produits sont conçus pour être entretenus facilement et rester parfaitement sains après chaque usage.
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Les détails de l'étude scientifique
Pour garantir des résultats indiscutables, le test a suivi un protocole rigoureux visant à simuler une contamination lors de la préparation de vos biscuits.
La méthode de test :
L'analyse a été réalisée selon des critères de laboratoire précis :
- Supports testés : L'étude a utilisé des échantillons de surfaces produits par impression 3D, présentant les mêmes caractéristiques que nos emporte-pièces (matière, méthode de fabrication, machine, épaisseur de lignes).
- La bactérie témoin : Les surfaces ont été volontairement contaminées par une suspension calibrée de Staphylocoque doré.
- Simulation d'usage : Les bactéries ont été déposées avec une substance mimant les résidus organiques (protéines) puis séchées avant le lavage, pour simuler un ustensile utilisé en cuisine.
Le succès de ce test repose sur une méthode de nettoyage proche de vos habitudes à la maison, utilisant des produits courants :
- Produit : Utilisation d'un liquide vaisselle antibactérien standard (type marque de distributeur) disponible en grande surface. Appliquez environ 0,7 ml de produit pur directement sur la zone à nettoyer.
- Température : Utilisez de l'eau de rinçage tiède, ne dépassant pas 35°C.
- Le geste clé (Brossage double) : Munissez-vous d'une brosse à vaisselle classique. Effectuez un brossage vigoureux pendant 30 secondes dans le sens des lignes d'impression puis pendant 30 secondes perpendiculairement aux lignes.
- Rinçage et séchage : Rincez pendant 30 secondes en vous assurant de l'élimination totale du savon, puis laissez sécher à l'air libre en position verticale pour favoriser l'évacuation de l'eau par gravité.
Après application de ce protocole, les bactéries restantes ont été précisément dénombrées. La comparaison montre une réduction quasi-totale de la présence bactérienne, validant l'efficacité d'un entretien simple mais rigoureux sur nos surfaces imprimées.
Référence : Rapport d'essai N° 260741-01-FR, Unité de Sécurité Microbiologique de l'Institut Pasteur de Lille, 7 mai 2026.